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Le Goût Perdu - Histoire de fromage (la Fourme d'Ambert)

Mis à jour : 26 oct. 2020

Aujourd'hui, petit focus sur un fromage de saison : la Fourme d'Ambert !

Fromage AOP depuis 2006, il est cependant présent dans le paysage gastronomique français depuis bien plus longtemps.

Selon les légendes et les récits, les premières traces de ce fromage typique remonteraient au temps des gaulois. Il servait de monnaie d'échange pour la location de jasseries, des fermes couvertes de chaume au niveau des Monts du Forez.

Depuis cette époque, sa fabrication s'est bien évidemment étendue, passant d'une production fermière localisée à des productions plus importantes dans l'ouest du Puy de Dome, puis dans le Cantal.

Appréciez-vous ce fromage au goût si particulier ?




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