• Le Goût Perdu

Le Beaufort

En ce début d'année, nous vous présentons un fromage que vous connaissez sûrement : le Beaufort !

Incontournable fromage de l'hiver, le Beaufort s'appelait le Grovire dans les premières années de sa fabrication. Apprécié pour sa longue conservation, il fut fabriqué en plus grande quantité au fil du temps

C'est en 1865 qu'il change de nom. Dans les années 60, après la Seconde Guerre Mondiale, en raison d'une pénurie de main d’œuvre, le Beaufort se trouve menacé. Mais les producteurs arrivent à remonter la pente pour qu'en 1968, il soit reconnu AOC puis AOP en 2011.

Aujourd'hui, c'est toujours un fromage d'une grande qualité et très apprécié dans toutes les régions !